Chef étoile Arnaud Lallement
3 étoiles au Guide Michelin
Arnaud Lallement a rejoint l’ACGCM fin 2020 sous l’impulsion de son chef pâtissier Gregory Masse, il est fort logique qu’il devienne membre d’honneur en tant que chef 3 étoiles Michelin !
Voici sa petite histoire :
Après avoir pris goût à la cuisine dès l'âge de 5 ans, aux côtés de son père en cuisine, Arnaud suit des études à l'école hôtelière à Strasbourg, puis fait ses armes auprès de grands chefs tels que Roger Vergé, Michel Guérard et chez Chapel (Alain Chapel à Mionnay).
En 1997, Arnaud rejoint son père Jean-Pierre Lallement pour travailler avec lui à Tinqueux près de Reims.
En 2001, Arnaud et son restaurant « L’Assiette Champenoise » retrouvent l'étoile perdue par son père en 1994 (étoile conservée par son père durant dix-huit ans).
En 2002, après la mort de son père, Arnaud, âgé de 26 ans, prend la direction des cuisines du restaurant « L'Assiette Champenoise ».
En mars 2005, l’Assiette Champenoise obtient une seconde étoile au guide Michelin.
En 2013, Arnaud Lallement reçoit la récompense de Cuisinier de l’année du guide Gault et Millau.
En 2014, Arnaud Lallement et son restaurant « L’Assiette Champenoise » obtiennent une troisième étoile au guide Michelin.
Depuis il est vraiment un passionné du Guide Michelin possède au sein de son très joli établissement une collection complète ou presque !
Assiette Champenoise Arnaud Lallement
03.26.84.64.64
40, avenue Paul Vaillant Couturier
51430 TINQUEUX
infos@assiettechampenoise.com
