Chef étoilé Gilles Goujon

Gilles Goujon une histoire toute faite avec Bibemdum !

Comme notre idole Bibendum , Gilles Goujon est un personnage emblématique au milieu des chefs 3 étoiles !
Sa sympathie, sa générosité, sa communication facile et bien-sûr son physique , tout est réunie pour nous faire pensée a notre personnages préféré chez Michelin !

Voici l'histoire de l'Auberge du Vieux Puits : 

Fontjoncouse est un petit village des Corbières, situé dans le département de l'Aude, à 35 km de Narbonne, dans les hauteurs de l'arrière pays. Le maire décida que le village ne pouvait survivre que par la création d'une auberge. Il fit transformer une ancienne bergerie
en espace d'accueil pour le tourisme. Malheureusement, tous ceux qui s'installèrent à cette place finirent en dépôt de bilan. Le maire de Fontjoncouse contacte par téléphone Gilles Goujon et son épouse pour leur offrir la possibilité de s'installer sur la commune dans
l'auberge que le dernier gérant venait de quitter en déposant le bilan. Ils visitent les lieux,sont enchantés par l';endroit : l'accord est conclu et la famille s'installe. Il faut beaucoup de travaux pour remettre les lieux en état et en faire un restaurant convivial. Plusieurs années
se suivent, le restaurant est pratiquement désert.

Ses pairs conseillent à Gilles Goujon de se présenter au concours du MOF (Meilleur ouvrier de France), titre qu'il obtient en 1996. En 1997, il est noté 14/20 par le Gault et Millau et affublé d'une étoile sur le Bottin Gourmand. Cette même année, le Guide Michelin lui octroie sa première étoile.

En 2001, il se voit décerner sa deuxième étoile par le Guide Michelin.

Le guide Gault et Millau lui décerne la note de 19/20 et cinq toques dans son édition 2009.

2010 est l'année de consécration, puisqu'il est le seul nouveau chef à obtenir trois étoiles au Guide Michelin dans cette édition.

En 2015, l'Auberge du Vieux Puits est classée dans le top 10 des meilleurs chefs mondiaux en figurant à la 9e place des 1 000 meilleures tables mondiales répertoriées par "La Liste".

Le 26 septembre 2016, le Chef Gilles Goujon reçoit des mains de Laurent Fabius le grade de chevalier de la Légion d’honneur11 à Toulouse.

Pour l'année 2017 la place du Chef est au panthéon des rares cuisiniers notés 19,5/20 au Gault & Millau.

Gilles Goujon propose dans son restaurant une cuisine de terroir principalement, des produits simples mais sublimé à la perfection !

Un cadre magnifique, une équipe de choc en salles et maintenant épaulé de ses deux fils en cuisine et pâtisserie. L'Auberge du Vieux Puits, a un bel avenir devant-elle.

Gilles Goujon a rejoint l’ACGCM en tant que membre d’honneur en ce début d’année 2024.

Auberge du Vieux Puits 
5 Avenue St Victor 
11360 Fontjoncouse 
04.68.44.07.37
reception@aubergeduvieuxpuits.fr